Description
Le Wittmann Westhofener Riesling Trocken reflète la riche histoire et la tradition des vignobles de la région de Rheinhessen, en tant qu’ambassadeur de la qualité et du caractère distinctif de son lieu d’origine. L’attention méticuleuse portée au vignoble tout au long de l’année, ainsi que les faibles rendements et la sélection rigoureuse des raisins à la main, jettent les bases d’une qualité de vin exceptionnelle. La vinification de ce vin suit un processus minutieux, depuis la manipulation délicate des raisins et du moût jusqu’à la vinification traditionnelle. Une caractéristique remarquable est que ces vins sont fermentés principalement dans des fûts de chêne traditionnels.
Vinification
Pour élaborer le Westhofener Riesling, on utilise non seulement des raisins provenant des parcelles spécifiques classées VDP.GROSSEN LAGEN® Morstein et Brunnenhäuschen, mais aussi des raisins provenant des vignobles adjacents. Ces raisins sont classés VDP.ERSTE LAGE®. Le vin reflète la minéralité typique du calcaire de Westhofen, offrant un profil de maturité élevée du fruit. Les vins sont denses et minéraux, montrant le potentiel des principales régions de Westhofen. Les sols des VDP.ERSTEN LAGEN® et VDP.GROSSEN LAGEN® à Westhofen sont dominés par des argiles lourdes avec des incrustations de calcaire dans la couche supérieure, tandis que le sous-sol est dominé par des couches de roches calcaires contenant de l’eau.
Goût
Le Wittmann Westhofener Riesling présente une sérieuse concentration de fruits mûrs avec des notes de pêche, accompagnée d’une grande finesse qui le distingue dans sa catégorie. Au fur et à mesure de la dégustation, il glisse sur le palais avec une impressionnante force minérale, tout en conservant un équilibre irréprochable. La finale est persistante, avec une explosion de minéralité crayeuse et une finale saline persistante qui témoigne incontestablement de son origine.
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