Werlitsch Morillon Vom Opok 2022 liquidation

Description

Le Werlitsch Morillon Vom Opok est un vin qui se distingue par son authenticité et son caractère. Produit dans la région autrichienne du Südsteiermark, ce vin est issu du cépage Chardonnay, connu localement sous le nom de Morillon.
Le sol d’Opok, riche en calcaire et en argile, est caractéristique de la région du sud de la Styrie et c’est là qu’Ewald Tscheppe travaille ses vignes selon les principes de la biodynamie. Cette combinaison de sols et de techniques de vinification donne un vin qui est une expression unique du chardonnay, offrant une expérience inégalée à ceux qui recherchent des saveurs authentiques et naturelles dans leurs vins.

La vinification

La vinification suit les principes de la biodynamie, ce qui signifie travailler en harmonie avec la nature, respecter les cycles naturels et éviter l’utilisation de produits chimiques. Après une fermentation spontanée, le vin est élevé dans des cuves de 3 000 litres en chêne neutre grillé pendant deux hivers avant d’être mis en bouteille au printemps de la deuxième année.

Dégustation

Le Werlitsch Morillon Vom Opok présente une acidité rafraîchissante, semblable à celle d’un Chablis, mais avec le bouquet floral d’un Condrieu haut de gamme. En bouche, on retrouve des arômes de pomme verte, de coing, de chèvrefeuille et de menthe. S’y ajoutent des notes de vanille bourbon, de crème pâtissière, d’orange, d’amande, des nuances florales, d’hydromel, de miel de montagne et un caractère minéral.
Malgré la richesse de ses arômes, le vin est étonnamment léger et fin en bouche, avec une texture enveloppante et énergique. La présence de salinité apporte fraîcheur et vivacité, ce qui donne un vin d’une grande finesse et d’une grande élégance.