Vouette & Sorbée Saignée de Sorbée

Description

Robert Parker’s Wine Advocate

Sombre et beau dans sa couleur pourpre-rubis et son parfum floral, le NV Saignée de Sorbée est un rosé passionnant intensément fruité, avec des arômes de fruits rouges confits, compotés et balsamiques entremêlés de notes florales et de quelques épices. Mais, tout cela est soutenu par le fond pur, bien défini et très délicat des sols portlandiens du vignoble de Sorbée d’où provient ce Pinot Noir. En bouche, ce Saignée est un Bourgogne délicieux, délicat, frais, excessivement charmant et conquérant en bouche, transformé en un Champagne très fin. De très fines fraises sauvages ainsi que des saveurs de framboise, de groseille et de cerise s’attaquent à la langue et aux souvenirs. Ce vin est incroyablement vineux dans sa texture veloutée, couvrant la bouche de fruits rouges, avec des tanins fins, joliment épicés et rafraîchissants et une saveur persistante de fruits rouges. Il y a même du thym frais en arrière-goût. Il est intense et persistant mais toujours pur et élégant. Assertif et grand, divin en tout cas. Cette Saignée finira-t-elle un jour ? La bouteille le fera, et bien trop tôt. Cette Saignée de Sorbée fermentée en chêne est la R14, qui provient de la récolte 2015, et elle a été produite avec une viticulture et une œnologie biodynamiques. Aucun vin de réserve n’a été ajouté, et il n’y a également eu aucun ajout de soufre et aucun dosage. Il est irrésistible, et je pourrais le boire à tout moment, quelle que soit la saison, quel que soit le jour ou l’heure. Dégorgé en novembre 2016. L’étiquette indique Extra Brut, mais il s’agit en fait d’un Brut Nature. Ne le ratez pas ! Dégusté en août 2018.