Valentia 2019

Description

Caractéristiques

Adorer le Carignan blanc, dépasser l’instinct et l’intuition avec la plus grande force et courage face aux conditions établies qui nous entourent et nous limitent, pour pouvoir aller à l’intérieur, en profondeur, vers ce que nous sommes destinés à être, notre véritable identité, le lien avec notre terre et notre être, sans peurs.

Édition limitée : 2 590 bouteilles

Cépage : 100% Carignan blanc (vignes de 60 ans)

Agriculture : écologique avec des critères biodynamiques

Lieux : Prat d’Egna – l’Estrada, Agullana (Alt Empordà)

Altitude : 290m

Sol : granit sablonneux

Vinification : vendanges manuelles en caisses de 15 kg. Macération pelliculaire pendant 4 jours, pressurage doux, fermentation spontanée 60% inox, 20% amphore et 20% fût de châtaigner -Fermentation spontanée (levure indigène)

Elevage : 50% inox sur lies fines, 50% fût de châtaigner 3 mois

Non filtré, sulfites totaux : 8mg/l

12 % Alc. Vol.