Valdespino Fino Inocente affaire du jour

Description

Robert Parker’s Wine Advocate

Le NV Fino Inocente doit être l’un des rares vins de Jerez à être encore fermenté dans des botas de chêne américain de 600 litres, ce qui représente une quantité de travail incroyable par rapport à la fermentation de dizaines de milliers de kilos de raisins (voire plus) dans une grande cuve en acier inoxydable. Cette méthode était la norme d’antan, mais elle demande tellement de travail qu’elle a été abandonnée dans la plupart des caves. Elle donne une grande diversité de vins, car chaque barrique a son propre caractère, qui contribue à la complexité de l’assemblage. En outre, le vin mis en bouteille a en moyenne 8 à 10 ans d’âge. Une autre chose qui le distingue des autres Finos est que les raisins proviennent exclusivement de la partie haute du vignoble de Macharnudo, il s’agit donc d’un Fino à vignoble unique. Le nez est très complexe, montrant l’effet du long contact avec la lie ; craie, foin sec, herbes aromatiques et amandes salées. La bouche est pleine, mais en même temps élégante et équilibrée, puissante et fine, avec la texture d’un Meursault plutôt que d’un Puligny. Un vin très complexe, qui réussit à être à la fois puissant et élégant. Inocente est un excellent rapport qualité-prix. A boire entre 2013 et 2016.