Description
Caractéristiques
Installé dans le petit village de Sury-en-Vaux en plein cœur de l’appellation Sancerre, notre domaine compte 11 Ha de vignes, conduit dans sa totalité en agriculture biologique, certifié ECOCERT et biodynamique par DEMETER. Le domaine compte 90 % de son encépagement en Sauvignon blanc et 10 % en Pinot Noir.
Appellation IGP Val de Loire
Cépage Sauvignon Blanc
Age des vignes Jeunes vignes
Terroir Caillottes / Argilo-calcaire
Vignes plantées sur une colline de la commune de Crézancy-en-Sancerre
Vinification Vendange manuelle – La vinification se fait en cuve inox.
Elevage Vin élevé 7 mois en cuve inox, avec 2 soutirages avant mise en bouteilles.
Dégustation Nez discret de prime abord puis, après aération, le fruit s’exprime, hésitant entre les agrumes puis l’aspect pierre chaude en fond de nez. Bouche enjouée présentant une matière charnue. Le milieu de bouche au toucher crémeux dévoile une aromatique discrète à ce stade. L’ensemble s’offre confortable et réclame un peu de patience pour offrir toute sa plénitude. Le style de ce vin traduit bien l’identité du lieu (sol argilo-calcaire), la verve du cépage sauvignon et la fougue de sa jeunesse.
Accord Tout simplement en apéritif. Autour d’un plateau de fruits de mer (bulots,
crevettes, huîtres), poissons crus et marinés et/ou carpaccio, mets aux saveurs iodées, crus ou cuits, tels que coquillages, moules, palourdes, clams. Cuisine asiatique (sushi et sashimi). Poissons blancs grillés. Entrées froides (à base de légumes ou de fromage de chèvre frais, les terrines). Fromages de chèvre frais et affinés.
13. % Alc.Vol.
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