Rencontre 2019 en stock

Description

Caractéristiques

« Nous sommes basés sur notre ferme familiale au sud de Gaillac depuis 1995 et notre travail se concentre sur l’agriculture biologique et à petite échelle. Nous avons un petit troupeau de vaches de race rustique, sur le reste de la ferme, nous cultivons des lentilles, du soja et des céréales anciennes pour la farine et le pain. Nos 12 hectares de vigne poussent sur des sols constitués de sable, de limon et de graves. Nous vinifions nos vins d’assemblage ou de cépage dans des cuves en ciment. »

Assemblage : Duras, Braucol et Syrah

Rendement : 30 hl/ha

Conduite du vignoble : au cours de l’année les vignes ne reçoivent aucun produit chimique de synthèse, les amendements sont des fumiers compostés qui proviennent de notre petit élevage de bovins. Quant au désherbage il se fait mécaniquement, voire parfois manuellement.

Vinification : Syrah. Duras et Braucol ont fermenté ensemble dans la même cuve avec les levures indigènes et sans soufre.

Dégustation : la robe est grenat sombre, un peu trouble. La robe est fine, intense, mêlant une volatile subtile aux fruits noirs mûrs et aux épices. La bouche allie rondeur et fraîcheur, avec une matière veloutée, caressante et une fine acidité qui monte crescendo, soulignée par des notes mentholées. La finale est tonique, intense, avec une jolie fraîcheur végétale et une pointe de cassis. 

13 % Alc.Vol.