Description
Pierre Gimonnet Special Club est un champagne haut de gamme, élaboré exclusivement à partir de raisins Chardonnay de la célèbre région de la Côte des Blancs. Ce vin reflète le dévouement et l’expertise de la famille Gimonnet, qui est vigneronne depuis des générations. L’assemblage est composé principalement de raisins provenant des vignobles Grand Cru de Cramant (58 %) et de Chouilly (27 %), avec un petit ajout de raisins de Cuis 1er Cru (15 %), ce qui apporte de la fraîcheur à l’assemblage. Les vignobles les plus anciens datent de 1911 et 1913, ce qui confère à ce champagne une complexité unique. Les sols calcaires de la Côte des Blancs contribuent à son caractère minéral et frais.
La vinification
En termes de vinification, Pierre Gimonnet Special Club est le résultat d’un processus méticuleux comprenant des vendanges manuelles, une fermentation alcoolique contrôlée et une fermentation malolactique, ce qui lui confère souplesse et équilibre. Le vin est vieilli plus de cinq ans en bouteille sur ses lies, ce qui renforce sa texture et sa structure. Un dosage extra-brut est effectué , avec seulement 5 g/L de sucre, ce qui préserve la pureté et la fraîcheur du vin.
Goût
En bouche, Pierre Gimonnet Special Club se distingue par son élégance et sa complexité. Il offre une texture onctueuse et crémeuse, avec une bulle fine et persistante. Les arômes d’agrumes et de pomme verte s’associent à des notes d’amandes grillées et de pain brioché, ce qui donne un profil frais mais avec de la profondeur. La finale est longue, minérale et rafraîchissante, faisant de ce champagne un choix parfait pour ceux qui recherchent un équilibre entre fraîcheur et sophistication.
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