Philipponnat Royale Réserve Brut tendance

Description

Philipponnat Royale Réserve Brut est un champagne qui incarne l’essence de la tradition et de l’excellence de la maison Philipponnat, fondée en 1522. Ce vin se distingue par son équilibre entre structure, fraîcheur et complexité, grâce à une vinification soigneusement contrôlée et à la qualité exceptionnelle de ses vignobles. La cuvée est composée de 65% de Pinot Noir, 30% de Chardonnay et 5% de Pinot Meunier, provenant majoritairement des premières presses des Grands et Premiers Crus de la région de Mareuil-sur-Ay et d’autres prestigieux terroirs champenois.
Les sols calcaires de Mareuil-sur-Ay, riches en minéraux, offrent des conditions optimales pour le Pinot Noir, qui est le cépage dominant de l’assemblage. Ce terroir confère au vin sa structure et sa vinosité. Par ailleurs, entre 20 et 30 % des vins de réserve entrant dans l’assemblage sont élevés en fûts de chêne selon la méthode de la solera, qui permet d’intégrer des vins plus anciens sans perdre en fraîcheur. La fermentation malolactique est partielle, ce qui permet de maintenir un parfait équilibre entre acidité et souplesse.

La vinification

La vinification est effectuée selon des méthodes traditionnelles afin d’éviter toute oxydation prématurée. Certains vins de réserve sont élevés en barriques, ce qui contribue au développement d’arômes complexes et donne de la profondeur au vin. Le dosage est modéré, 8 g/litre, ce qui permet de maintenir un juste équilibre entre fraîcheur, fruité et vinosité, sans masquer le caractère du vin. Le vin vieillit sur ses lies pendant trois ans dans les caves souterraines de Philipponnat à une température constante de 12°C, bien au-delà du minimum légal de 15 mois exigé par l’appellation Champagne.

Dégustation

En bouche, Philipponnat Royale Réserve Brut présente une attaque fine et vineuse, avec des arômes dominants de fruits rouges tels que la groseille et la framboise, accompagnés de notes de pain frais et de biscuit sur la longue finale. Sa texture est généreuse, équilibrée et pleine, avec une acidité vive qui apporte de la fraîcheur, complétée par une persistance élégante qui le rend idéal à la fois pour l’apéritif et pour accompagner un large éventail de plats, des viandes blanches aux poissons et fruits de mer.
Ce champagne peut être dégusté dès à présent, mais il bénéficiera également de quelques années de cave supplémentaires, développant davantage de complexité et de rondeur pendant au moins cinq ans.