Pazo Señorans Selección de Añada 2015 tendance

Description

Certains vins ont la capacité de transporter. Ils nous emmènent non seulement dans une région, mais aussi dans une histoire, dans une façon d’appréhender le temps. Le Pazo Señorans Selección de Añada est l’un de ces vins. Ce n’est pas n’importe quel Albariño, mais le résultat d’une philosophie où la patience est la clé et où l’expression du terroir est une priorité.
La cave Pazo Señorans, située au cœur de la vallée de Salnés, au cœur des Rías Baixas, prouve depuis des décennies que l’Albariño peut vieillir gracieusement. Ses vignobles, dont les vignes ont plus de 45 ans, poussent sur des sols granitiques et sablonneux, absorbant le caractère minéral de la terre et l’influence atlantique qui définit la région.

Élaboration du vin

Les vendanges du Pazo Señorans Selección de Añada sont effectuées à la main, un détail qui fait la différence. Seules les grappes les plus saines atteignent les cuves en acier inoxydable, où le vin fermente à basse température pour préserver sa fraîcheur. Et voici la partie intéressante : au lieu d’être mis en bouteille rapidement, le vin repose pendant plus de 30 mois sur ses lies. Ce long contact lui confère une profondeur et une texture qui l’éloignent de l’Albariño typique et lui confèrent une dimension totalement différente.

Le goût

Si la couleur est un avant-goût de ce qui nous attend, le Pazo Señorans Selección de Añada ne déçoit pas : jaune paille brillant, avec des reflets dorés qui annoncent sa maturité. En approchant le verre, les premières notes sont subtiles mais évocatrices : des fruits mûrs, une touche de pêche, quelques agrumes et ce fond minéral inimitable qui nous rappelle le sol granitique.
En bouche, le Pazo Señorans Selección de Añada brille vraiment. Sa texture est soyeuse et son acidité vibrante équilibre sa complexité. Il est ample, avec une finale longue et persistante, laissant un souvenir de fraîcheur saline qui invite à une nouvelle gorgée. Ce n’est pas un vin à déboucher à la hâte. C’est un Albariño qui demande à être dégusté calmement, comme une conversation qui s’éternise parce qu’on ne veut pas qu’elle se termine.