Description
Caractéristiques et conseils de dégustation des Terres Blanches 2022 de Pascal Jolivet
Dégustation
Tout au long de la dégustation se dévoile une suave harmonie entre finesse, concentration et vivacité.
Accords mets et vins
Cette cuvée Les Terres Blanches de Pascal Jolivet s’accorde idéalement avec un plateau de fruits de mer, des poissons cuisinés ou encore des fromages de chèvre affinés.
Un vin blanc de Pouilly-Fumé élégant et expressif
La propriété
Alors ancien agent de la maison de champagnes Pommery, Pascal Jolivet fonde en 1987 son propre domaine à Sancerre. Depuis l’élaboration de son premier millésime en 1991, Pascal Jolivet a développé progressivement son domaine jusqu’à désormais veiller sur un vignoble de 95 hectares répartis entre Pouilly-Fumé, la Touraine, Sancerre et Pouilly-sur-Loire.
Le vignoble
Les Terres Blanches de Pascal Jolivet est un vin de Loire issu d’un vignoble de 6,5 hectares. Situé sur le hameau du Bouchat, au nord-est du village de Pouilly sur Loire, ce terroir historique de l’appellation repose sur des terres blanches argilo-calcaires d’où est tiré le nom de cette cuvée.
Vinification et élevage
Suite aux vendanges, les raisins font l’objet d’un tri manuel. Ce vin de Pouilly-Fumé fait l’objet d’une fermentation à l’aide de levures indigènes au sein de cuves thermorégulées.
Assemblage
Sauvignon blanc (100%).
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