Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Cru 2004 liquidation

Description

Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Cru est un Blanc de Blancs élaboré exclusivement à partir de Chardonnay issu du prestigieux terroir du Mesnil-sur-Oger, classé Grand Cru de la Côte des Blancs. Ce champagne se distingue par sa vinification en foudres de chêne et son vieillissement prolongé sur lies, qui lui confère complexité et caractère. La parcelle du Champ d’Alouettes, plantée en 1980, est située à mi-coteau, bénéficiant d’un microclimat favorable. Ce vin a passé 15 ans sur ses lies avant d’être dégorgé, avec un dosage de 3-3,5 g/l, ce qui le classe dans la catégorie Extra Brut.

Vinification

Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Cru a été partiellement vinifié en fûts de chêne et en cuves d’acier émaillé sans fermentation malolactique, ce qui préserve l’acidité naturelle du chardonnay. Ce procédé permet de mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité marquée, caractéristiques du sol calcaire de la Côte des Blancs. Ce vin a passé 15 ans sur ses lies avant d’être dégorgé, avec un dosage de 3-3,5 g/l, ce qui le classe dans la catégorie Extra Brut.

Dégustation

Au nez, le Pascal Doquet Champ D’Alouettes Grand Cru présente une palette aromatique complexe avec des notes d’agrumes, de pomme verte, de vanille et de légères notes de pain grillé et de fruits secs. En bouche, il est élégant, avec une acidité vive et une longue finale saline qui en font un vin structuré et raffiné, idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons ou les volailles en sauce crémeuse. La texture en bouche est soyeuse, mais conserve une fraîcheur et une vivacité qui renforcent son caractère unique.
Véritable reflet du terroir et de la démarche biodynamique de Pascal Doquet, ce champagne allie élégance et puissance à chaque gorgée.