Description
La famille Alvarez, propriétaire du légendaire Vega Sicilia, a repris ce domaine en 1993 à Tolcsva. C’est en 1630 que l’on a parlé pour la première fois de la grandeur du vignoble d’Oremus, il jouit aujourd’hui encore d’une renommée mondiale. Produire un vin Aszú (“vin en forme de larme”) est un processus méticuleux uniquement possible dans des millésimes d’exception et dans des conditions particulières favorisant le développement du Botrytis.
Pendant des centaines d’années, le 3 Puttonyos a été élaboré de la même manière, en ajoutant dans un fût “Gönc” (136L) de moût, 3 paniers (“puttonyos”) de 25kg de raisins botrytisés. Les baies d’Aszú sont macérées jusqu’à ce qu’elles gonflent, elles fermentent pendant 2 mois au plus, puis sont pressées doucement. Le vin est élevé pendant 2 ans dans des barriques de 136 et 220L et un an supplémentaire en bouteille.
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