Description
Robert Parker’s Wine Advocate
Le nez du 2020 Dulce Monastrell présente les caractéristiques classiques de ce vin doux ; vigne de tomate, olives noires et herbes méditerranéennes, sans équivoque. Il s’agit d’une version moderne des vins doux traditionnels de la zone et il a été produit à partir de monastrell non greffé, âgé de 55 ans et récolté au début du mois de novembre, avec des raisins légèrement surmûris. Les raisins subissent une longue macération dans des cuves en ciment, pendant 30 jours, et sont partiellement fermentés avec des levures indigènes, puis fortifiés à 16 degrés d’alcool. Il est mis en bouteille à l’état brut avec pas moins de 260 grammes de sucre. Il est dense, épais et corsé, doux et suffisamment tannique pour évoluer en bouteille et accompagner les fromages forts et les desserts au chocolat. 27 000 bouteilles d’un demi-litre ont été produites. Il a été mis en bouteille en février 2023.
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