Description
Caractéristiques
Cépage : Tannat, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon
Terroir : Les vignes sont situées sur des coteaux argilo-limono-graveleux exposés
sud-est et sur des pentes argileuses à galets exposées sud
Vinification : Vendange à maturité optimale de la pellicule et des pépins. Macération préfermentaire à froid de 3 à 5 jours. Cuvaison entre 18 et 22 jours avec
maîtrise des températures puis fermentations malolactiques
Elevage : Elevé 15 à 18 mois en cuves ciment permettant l’enrobage des tanins tout
en conservant les arômes fruités
Dégustation : La robe est grenat translucide aux reflets violacés. Le nez est fin, sur les fruits noirs mûrs, avec une pointe d’épices et une touche lactée (yaourt). La bouche est ronde, ample, aérienne, déployant une matière finement veloutée gagnante progressivement en densité, avec un fruit mûr expressif relevé par les épices. La finale gagne en mâche et en puissance – sans tomber dans les épaisseurs – avec des tanins plus présents, sur le coulis de mûre et des notes yaourtées/épicées.
Accords mets vins : Servir entre 15° et 16°. A déguster sur rôtis de veau ou de porc, confits et magrets de canard, charcuterie fine.
Potentiel de garde : A boire de 4 à 7 ans.
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