Description
Robert Parker’s Wine Advocate
Un autre vin étrangement lent (du moins, selon les normes d’autres adresses) à terminer sa transformation malo-lactique (en juillet) et sa fermentation alcoolique (en septembre !), le Nuits St.Georges Les Cailles 2006 de Le Moine présente un nez riche en extraits de cerise et d’amande, une bouche vive et élégante, avec des accents de craie, de cardamome et de noyau de fruit qui ajoutent de l’intérêt, mais aussi un certain sens de l’austérité, et une finale combinant des sensations de pierre concassée et de minerai avec des fruits frais à tomber par terre. Il présente des tanins d’un raffinement exemplaire, sans parler de ceux du millésime, et je ne serais pas surpris de le voir se comporter de manière satisfaisante pendant une décennie (avec une avance de 2 ou 3 ans, cependant) – qui sait, peut-être même pendant les 15 ans ou plus que son auteur envisage !
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