Description
Le vin La Riva Manzanilla Pasada provient d’un des vignobles de cette cave, situé dans la partie nord du Cerro de los Cuadrados, plus précisément à Balbaína Alta.
Il s’agit d’un vignoble de plus de 45 ans, composé de sols d’albariza qui ont une grande influence sur la saveur et l’arôme des fruits récoltés dans cette zone.
Ce vin est l’une des manzanillas récupérées par la nouvelle direction de cette cave, qui était inactive depuis 2012 et a été rafraîchie par la famille pour ramener ce vin sur le marché.
Élaboration du vin
Le vin Manzanilla Pasada Balbaína Alta de La Riva est un exemple d’application de méthodes traditionnelles pour le traitement des raisins, provenant des vignobles de Marco de Jerez.
Ces vignobles se caractérisent par des sols à l’albariza fermé et épais, cultivés avec des vignes âgées de 45 ans, qui étaient arrachées après la dernière vendange.
Ce sont ces raisins qui ont été utilisés pour rafraîchir une solera familiale, en utilisant quelques barriques, puis pour choisir les cinq meilleures variétés et élaborer cette Manzanilla extraordinaire et unique.
Lors de la mise en bouteille, les 7 fûts présentant le meilleur caractère de Manzanilla ont été sélectionnés et mis sur le marché, laissant le reste du vin en réserve.
Dégustation
Le vin Manzanilla Pasada Balbina Alta a un goût très épicé et une couleur jaune d’or qui fait de l’effet dans le verre. Les arômes sont également influencés par certains tons de terre et de subtiles notes épicées.
Lors de la dégustation, on remarque en bouche l’extrême douceur qui le caractérise et une sensation de sécheresse et d’équilibre.
Un vin unique et de grande qualité
Le vin Manzanilla Pasada Balbina Alta a plus de 15 ans et, grâce à son goût particulier, il a été positionné sur les grands podiums de Sanlúcar comme un vin unique et de grande qualité. Il est parfait pour accompagner les fruits de mer et les viandes rouges.
Si vous avez déjà goûté un type de Manzanilla, racontez-nous votre expérience !
Reviews
There are no reviews yet.