Description
Conseils de dégustation du Chablis 1er Cru Vaillons 2020 de La Chablisienne
Dégustation
Robe
Brillante, la robe jaune pâle dévoile de subtils reflets argentés.
Nez
Le nez exhale de délicates notes florales (lys, lilas) et vanillées.
Bouche
Équilibrée et minérale, la bouche conjugue une gourmande trame fruitée à de rafraichissantes notes citronnées et zestées.
Accords mets et vins
Idéal à l’apéritif, ce vin accompagne idéalement un poisson blanc rôti ou des sushis.
Service
Servir à une température de 10 à 12°C.
Garde
Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée peut patienter en caves jusqu’en 2028 environ.
Un vin blanc de Bourgogne Premier Cru minéral et équilibré
La propriété
Fondée en 1923 en Bourgogne, La Chablisienne constitue le plus grand producteur de vins de Chablis ainsi que l’une des plus réputées caves coopératives de France. Réparti sur une extraordinaire diversité de climats, le vignoble de La Chablisienne permet d’explorer toutes les spécificités de ce terroir argilo-calcaire kimméridgien et la minéralité du chardonnay, cépage mythique de Chablis.
Le vignoble
Le Chablis 1er Cru Vaillons provient de parcelles situées sur la rive gauche du Serein, dans la commune éponyme. Le vignoble bénéficie d’une exposition sud-est, idéale pour la maturation des raisins. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, ont en moyenne 25 ans, ce qui permet d’obtenir des vins d’une grande finesse et d’une belle minéralité.
Vinification et élevage
Après un débourbage statique à froid, les fermentations alcoolique et malolactique se sont déroulées en cuve et en fûts. Le vin a ensuite été élevé sur lies fines pendant environ 12 mois, en cuve et en fûts, afin de lui apporter complexité et structure.
Assemblage
Chardonnay (100%).
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