Description
La Bufarella est un vin blanc non crianza élaboré exclusivement à partir de Xarel-lo par la cave Celler La Salada dans la région de Catalogne.
Les raisins de Xarel-lo proviennent d’un vignoble d’une seule parcelle de seulement 1,1 hectare qui a été planté en 1982 et cultivé selon des techniques durables et avec une intervention minimale.
Vinification
Les raisins sont récoltés à la main lorsqu’ils atteignent leur maturité optimale. Les raisins sont ensuite refroidis pendant 24 heures avant que le jus ne passe 6 mois avec les peaux.
La fermentation est effectuée avec des levures indigènes dans de l’acier inoxydable. Tous les travaux dans le chai, y compris la mise en bouteille, sont effectués sans collage, sans filtrage, sans SO2 ni aucun autre produit et sont réalisés selon le calendrier lunaire.
Goûter
La Bufarella est un xarel-lo mono-cépage, avec des tanins fins et une acidité douce qui ravit votre palais, et possède un agréable arôme citrique, herbacé et floral. Il y a aussi un arôme intense de levure qui le parfume.
C’est un vin unique et spécial qui ne fera que s’améliorer avec le temps si vous voulez le garder un certain temps.
Un vin qui reflète la pureté de la terre et le caractère du cépage.
Le Xarel-Lo est la variété exclusive avec laquelle est produite La Bufarella, l’un des vins les plus recherchés, car il offre une expression authentique et honnête du terroir catalan. Le nom xarel-lo vient du mot italien chiarello qui signifie « bordeaux ».
Dans le domaine gastronomique, ce vin est incroyablement polyvalent, il sera parfait lors de dîners entre amis et est idéal pour accompagner notamment les viandes blanches, les ragoûts et les casseroles.
La Bufarella s’inspire du style traditionnel du vin blanc et de l’essence d’un pays merveilleux ! Osez l’essayer et laissez-nous vos commentaires !
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