Description
L’Ikigall est un vin blanc produit par la cave Gallina de Piel, propriété de David Seijas, ancien sommelier d’El Bulli.
Ce vin incroyable est élaboré à partir de raisins des variétés blanches Xarel-Lo, Malvasía et Moscatel de Alejandría de la DO Penedès (Catalogne, Espagne).
Les raisins avec lesquels le vin blanc Ikigall est élaboré proviennent de vignobles cultivés en 1973, de manière écologique en respectant l’environnement. Ces vignobles sont situés sur des sols limono-sableux à une altitude de 160 mètres au-dessus du niveau de la mer.
Vinification
Après la récolte, les raisins sont macérés à froid pendant 5 heures avant d’être pressés. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à une température contrôlée (15º C), suivie d’un élevage de 4 mois sur ses lies fines, également en acier.
Goûter
Il est frais, rond, fruité, floral et avec beaucoup d’acidité. En bouche, les notes fruitées dominent avec des nuances plus subtiles rappelant des touches d’agrumes.
Un vin blanc avec de la personnalité
La passion de la cave Gallina de Piel pour le bon vin nous apporte ce vin blanc, produit de la viticulture biologique. Ikigall est un vin issu d’une grande récolte et des variétés blanches de la D.O. Penedès.
Sur le plan gastronomique, il est excellent seul ou en accompagnement d’entrées et de hors-d’œuvre, ainsi que de plats principaux de poisson et de salades.
Essayez-le ! Vous serez surpris
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