Description
Fanny Sabre Gevrey Chambertin est un vin rouge de Bourgogne élaboré à partir de raisins de pinot noir cultivés selon les techniques de l’agriculture biologique. Les vignes, âgées de 40 à 70 ans, sont situées sur les prestigieuses parcelles « Le Combe de Laval », « La Justice » et « La Combe d’Orveau » en Côte de Nuits.
La vinification
Fanny Sabre, la jeune propriétaire et vigneronne du domaine, cherche à préserver l’expression maximale du terroir par des pratiques durables. La vinification comprend la fermentation alcoolique et malolactique en cuves de ciment et de chêne, ainsi qu’un élevage de 18 mois en fûts de chêne usagés.
Dégustation
Le Gevrey Chambertin Fanny Sabre présente une robe rouge rubis profond. Au nez, il présente des arômes de petits fruits rouges tels que la framboise et la mûre, accompagnés de notes florales et minérales. La bouche est élégante et fraîche, avec des tanins soyeux et une finale longue et fruitée. Ce vin exprime tout le potentiel du Pinot Noir du village de Gevrey-Chambertin, offrant une dégustation raffinée et équilibrée.
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