Description
Esencia Rural de Sol a Sol Velasco est un vin naturel élaboré à partir de Tinto Velasco, un cépage cultivé dans des vignobles comptant 1 500 vignes préphylloxériques âgées de plus de 150 ans.
Il s’agit d’un vin rouge qui rend hommage au travail des agriculteurs de cette cave, qui se consacrent à la plantation et à la récolte des fruits, en veillant à ce que toutes les phases suivent la philosophie du vigneron Julian Ruiz Villanueva.
Vinification
Le vin Esencia Rural de Sol a Sol Velasco est un vin monocépage, produit à partir de 100 % de raisins Velasco, dont les techniques de culture sont conformes à la philosophie de la cave, qui vise à minimiser l’intervention sur le fruit et à faire en sorte qu’il puisse s’exprimer sans limites.
Les raisins sont récoltés à la main afin que le fruit soit dans les meilleures conditions lorsqu’il arrive à la cave. Il est ensuite macéré pendant 12 mois dans des cuves en acier inoxydable, puis soumis à une fermentation alcoolique avec des levures indigènes.
Le vin est ensuite délicatement pressé pour en extraire le moût et élevé en fûts de chêne français pendant au moins 9 mois.
Enfin, le vin est mis en bouteille sans filtration ni collage.
Dégustation
Le vin Sol a Sol Velasco de la Bodega Esencia Rural est un vin rouge aux arômes de fruits bleus et à la saveur épicée très caractéristique. À chaque gorgée, vous remarquerez la présence de tanins et une texture impressionnante.
Un vin corsé et très expressif.
Le vin de Sol a Sol Velasco se définit comme un vin corsé en raison de sa saveur impressionnante et inoubliable. Il accompagne les plats d’aubergines, les viandes rouges, les fromages demi-fermes et les amuse-gueules fumés.
Quel est votre vin rouge Bodega Esencia Rural préféré ? Dites-nous avec quoi vous avez l’habitude d’accompagner cette boisson !
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