Description
Caractéristiques
Terroir : parcelle de 30 ares (15 ans) – Lieu-dit Les Crays – Pente raide, drainante – Sol profond de marnes calcaires. Exposition plein sud,
Culture : certifiée bio. Travail au cheval, taille et ébourgeonnage afin de limiter les rendements, ajout régulier de préparations naturelles protectrices et dynamisantes, palissage et effeuillage favorisant la maturation du fruit…
Vinification : vendange manuelle – Pressurage doux – vinification sans intrants ni chapatlisation Elevage en cuve de 9 mois, sur lies fines. Ajout de sulfite à la mise.
SO2 total : 33 mg/l
11.5 % Alc. Vol.
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