Description
Bürklin-Wolf Kirchenstück GC est situé au pied des monts Haardt, l’un des meilleurs emplacements de Forster. Il couvre 4 hectares, dont 0,5 ha appartiennent à la cave Dr. Cette parcelle est reconnue depuis 1828 dans la classification royale bavaroise, où elle était la seule à recevoir la note la plus élevée. Elle est connue comme la « Reine » des Grands Crus. Aucun autre terroir ne produit des rieslings aussi complexes et élégants. La pente sud-est de la colline facilite le réchauffement rapide du basalte, tandis que les couches denses d’argile et de sable assurent un équilibre hydrique et une absorption minérale optimaux.
L’élaboration
Les raisins sont récoltés de manière sélective, en ne cueillant que des raisins sains et bien mûrs. Un pressurage doux est ensuite effectué. La fermentation est spontanée et la température est contrôlée. Le vin est élevé dans de grands fûts de chêne, appelés Doppelstück-Holzfass.
Dégustation
Le Kirchenstück présente une complexité typique. Il est multiforme, juteux et dense, avec une texture élégante. Sa minéralité impressionnante indique un potentiel de vieillissement lent et important.
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