Description
Le mot du vigneron :
« Ces vignes ont été plantées par mon père dans les années soixante. Elles ont été depuis léguées par leur propriétaire, Mlle Poi- sard, aux Hospices Civils de Beaune qui m’en ont confié une partie en fermage, le reste de la parcelle étant vinifié par les Hospices et proposé le jour de la célèbre vente. « Les Chevrières » sont situées tout en haut de la colline dans le village de Chaintré, sur un mince sol d’argile reposant sur des strates de calcaire dur. C’est ainsi, le nom possède quelque chose de chevaleresque, presque royal ! Il n’est donc pas étonnant que ces « Chevrières » au grand cœur constituent toujours une cuvée élégante et ra- cée. Notes florales, fruitées, équilibre, longueur en bouche et minéralité se disputent à tour de rôle les faveurs du roi…et de vos sens !Volailles nobles et crustacés de choix feront écho à sa complexité pour notre plus grand bonheur. Surtout après quelques années de patience. »
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