Description
Caractéristiques
Frédéric Ribes du Roc et Philippe Teulier du Cros ont une belle amitié de plus de 30 ans. Ils aiment échanger, déguster, comparer, découvrir, vinifier… bref, ils aiment être curieux ensemble.
Depuis une dizaine d’années, ils travaillent sur l’idée d’assembler leurs deux cépages pour faire un seul vin. Aux grés des millésimes, ils ont testé, parfois regretté mais souvent validé.
La cuvée Cros’Roc est née !
60 % Négrette de plus de 20 ans sur des boulbènes graveleuses.
40 % Fer Servadou de plus de 20 ans sur des éboulis calcaires .
Vinification traditionnelle au domaine Le Roc. Encuvage par gravité des baies éraflées. Aucun intrant oenologique. Cuvaison de 4 semaines. Pigeage régulier. Séparation des jus de goutte et des jus de presse.
Elevage 11 mois en cuve béton.
13.5 % Alc. Vol.
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