Description
Le Costadilà Rosso Da Tavola est un vin sincère et authentique qui se présente sans maquillage ni soufre ajouté. Il est élaboré de manière traditionnelle et naturelle, avec une macération d’un mois, et mis en bouteille sans filtrage.
Vinification
Ce vin provient de vignes âgées d’environ 30 ans situées dans les environs de Salgareda. Le sol sur lequel poussent ces vignes est de type sédimentaire, ce qui confère au vin ses caractéristiques particulières. Les cépages utilisés sont le merlot et le cabernet. Une partie de la récolte est surmûrie. La fermentation spontanée avec des levures indigènes et une courte macération des peaux est réalisée en acier inoxydable.
Dégustation
Le Costadilà Rosso Da Tavola a une couleur rouge rubis vibrante. Il présente des notes variétales et primaires de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise, la groseille et la mûre. Des nuances végétales, épicées et de sous-bois complètent son profil aromatique. En bouche, il est frais, juteux et rassasiant, avec des tanins vifs.
Excellent avec des saucisses épicées comme le salami, ainsi qu’avec un ragoût « blanc » (sans tomate) et des pâtes larges.
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