Description
Caractéristiques
Terroir
Issu d’une parcelle d’un hectare, Le Jeanneton, ce vin est issu d’une sélection massale de muscadelle à petits grains. Sol argilo-limoneux. Parcelle n°ZB100
Assemblage
Muscadelle Petits Grains
Vinification
Égrappage total
Macération pelliculaire à froid pendant 72 heures
Débourbage par décantation naturelle (sans enzymes)
Fermentation en foudres de 30HL (Stockinger)
Filtration minimale
Elevage
Elevage sur lies avec batônnage pendant 12 mois
Dégustation
Le nez se distingue par une grande générosité avec des notes très florales, d’épices douces. La bouche est suave, riche, et équilibrée par une acidité rafraichissante.
Accompagnement
Ce vin peut s’apprécier seul, en apéritif, et accompagne particulièrement bien les plats exotiques, les curry ou encore un plat traditionnel Cajun : le Jambalaya !
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