Description
Caractéristiques
Prononcer « bachandéré » (= » la dame sauvage » dans la mythologie basque)
Sol: schistes noirs, dolomies, grés rouges.
Variétés pomme : Mamula, Eztika, Eri sagarra, Anisa, Jinkoa, Gehesia Gorria, Errezila, Koko xuria, Bordelesa )
Cidrification : Pressées directes, variétés séparées. débourbage puis fermentation en cuve inox (environ 3 mois), levures indigènes exclusivement. Prise de mousse naturelle en bouteille pendant deux mois (fin de fermentation en bouteilles sans ajout de liqueur sucrée ni de levures).
Nez : arômes de pommes, poires fruits frais…
Bouche : équilibré, sucrosité, rondeur et finesse.
Dégustation : Diplomatique, donc à l’apéritif, plat ou dessert
À boire bien frais (environ 7°C), conserver la bouteille debout à l’abri de la lumière à une température n’excédant pas 16 °C.
Garde : 2 à 3 ans Tous nos cidres sont millésimés
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7 % Alc. Vol.
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