Description
Un vin rouge de Pessac-Leognan
La propriété
Le Château Carbonnieux est fondé au 13e siècle par les Bénédictins de l’Abbaye de Sainte-Croix. Figurant parmi les plus anciennes propriétés de Bordeaux, le Château Carbonnieux est acquis en 1956 par Marc Perrin et devient cru classé en 1959 en rouge et en blanc.
Le vignoble
Le vignoble du Château Carbonnieux, en appellation Pessac-Léognan, est divisé en 119 parcelles distinctes réparties sur une mosaïque de terroirs allant des sols argilo-calcaires aux graves gunziennes. Les 59 hectares dédiés aux cépages rouges sont, comme l’intégralité du vignoble, labellisés Haute Valeur Environnementale de niveau 3. Le vignoble est géré de façon parcellaire et conduit en agriculture raisonnée.
Vinification et élevage
Vendanges manuelles du 18 au 26 septembre pour les merlots. Cabernet franc, le 27 septembre. Petit verdot, le 30 septembre. Cabernet sauvignon, du 30 septembre au 10 octobre. Double tri. Fermentation de 9 jours. Cuves inox thermo-régulées. Élevage de 12 à 15 mois en barriques bordelaises. 40% barriques neuves.
Assemblage
Cabernet sauvignon (60%), merlot (30%), cabernet franc (5%), petit verdot (5%)
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