Description
Caractéristiques
Cépage Chardonnay
Age des vignes 70 ans
Sol argilo-calcaire, sol profond
VINIFICATION
Vendanges manuelles – Débourbage statique – Pas de chaptalisation – Levures indigènes – Vinification et élevage en fûts de chênes 10 mois
Pas de sulfitage à la mise en bouteille – Filtration sur plaques dégrossissantes
Il s’agit de la plus vieille vigne du domaine. Elle appartenait à la maman de Céline et a été conduite en bio depuis 1970. Son nom, Les Chênes, est dû à sa vinification en fûts mais surtout à l’ancien nom cadastral de la parcelle.
À garder 3 ou 4 ans et déguster sans trop de fraicheur (14 °C) en aérant le vin avant de servir (ouvrir la bouteille à l’avance ou carafer).
Nota : cette cuvée était jusqu’à maintenant en appellation Mâcon-Loché. Pour des raisons certainement commerciales – plus faciles à vendre à l’export ? – elle est maintenant en AOC Bourgogne. Mais les vignes et le contenu sont les mêmes.
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