Baynos 2020 pas cher

Description

C’est dans l’âme de la Rioja Alavesa, parmi des vignobles qui ont vu passer des générations, qu’est né Baynos, un vin rouge de caractère et d’émotion. Il est élaboré par Bodegas Mauro, une cave qui a une âme, où le respect de la tradition s’allie à l’esprit d’innovation. Ici, à Baños de Ebro, les vieilles vignes témoignent du temps et des efforts de ceux qui ont compris que le vin est bien plus qu’une boisson : c’est une histoire en bouteille.
Le Baynos est un orchestre bien réglé composé de 90 % de Tempranillo, de 7 % de Graciano et d’une touche de Viura (3 %). Chaque raisin apporte sa note : le Tempranillo, sa structure et son fruit ; le Graciano, sa fraîcheur et son acidité ; et le Viura, un murmure floral qui élève l’ensemble.
À Baynos, les vignes, âgées de 40 à 100 ans, poussent sur des sols argilo-calcaires, pauvres en nutriments mais riches en personnalité. Ici, les vignes luttent et, comme dans les meilleures histoires, la beauté naît de la difficulté. De plus, la cave s’engage à pratiquer une viticulture biologique et biodynamique, sans précipitation, dans le respect du cycle naturel et en utilisant la traction animale dans les champs. Un retour aux sources pour un avenir durable.

La vinification

Les raisins sont récoltés à la main, en sélectionnant chaque grappe avec soin. Les raisins sont ensuite égrappés, mais non foulés, ce qui leur permet de fermenter avec des levures indigènes dans des cuves en ciment. Ce n’est pas un détail mineur : le ciment permet une fermentation plus pure, sans interférence. Le Baynos repose ensuite pendant 20 mois dans des fûts de chêne français, intégrant lentement ses nuances jusqu’à ce que l’équilibre parfait soit atteint.

Dégustation

Puis vient le temps de la dégustation. Le Baynos est un vin qui parle avec élégance, sans stridence, mais avec beaucoup de personnalité. Au nez, des notes florales et épicées apparaissent, comme une promenade entre la violette et les épices douces. En bouche, la sensation est une pure harmonie : des tanins soyeux, une fraîcheur vibrante et une finale longue et enveloppante.
Ce n’est pas un vin qui crie, c’est un vin qui chuchote avec intensité. Et le mieux, c’est qu’il a encore du chemin à faire en bouteille. Si vous le pouvez, gardez-le. Sinon, ouvrez-la, servez-vous un verre et laissez le temps faire le reste.