Description
Le Barbadillo Manzanilla Arboledilla Levante est un vin unique qui fait partie d’une série de Manzanillas vieillies dans des conditions spécifiques au sein de la cave Arboledilla à Sanlúcar de Barrameda. Ce vin particulier est élaboré avec 100 % de raisins Palomino Fino , récoltés sur des sols albariza, caractéristiques de la région de Jerez. Les barriques où il vieillit sont orientées vers l’est, où le vent chaud du Levante affecte l’environnement à l’intérieur de la cave, générant des conditions de température plus élevées par rapport à d’autres zones de la même cave.
Élaboration du vin
Le processus de vinification suit la méthode traditionnelle de vieillissement biologique sous terre, mais l’emplacement spécifique de la cave confère à ce vin des caractéristiques uniques. Il est mis en bouteille après un vieillissement de 5 à 6 ans, ce qui lui permet de développer un profil organoleptique d’une grande intensité et une salinité notable, ainsi qu’un caractère plus robuste que d’autres manzanillas.
Dégustation
Le goût de la Manzanilla Arboledilla Levante de Barbadillo est le reflet de son origine, située à l’extrémité orientale de la cave. Il est d’une grande fraîcheur, avec des notes d’agrumes marquées, qui contrastent avec l’intensité de sa salinité. En bouche, on perçoit une légère amertume, accompagnée d’un profil vif et piquant. Ces saveurs sont le résultat de l’effet du vent du Levante sur le velo de flor, qui se développe dans des conditions plus chaudes. L’acidité est vibrante et parfaitement équilibrée, ce qui fait de ce vin une expérience complexe et unique pour les amateurs de Manzanilla.
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