Description
Caractéristiques
Rarement un Fitou n’a atteint une telle finesse et fraîcheur. La présence importante de Mourvèdre et le calcaire affleurant ne doivent pas y être étranger. Et puis peut-être certainement aussi la sensibilité de Mireille et Pierre Mann acquise en restauration.
Ce jeune Fitou Maritime aux notes à la fois de fruits frais et mûrs est issu de la falaise de Leucate balayée par les vents. Il est composé des cépages rouges classiques de l’appellation d’origine protégée avec un passage en barrique de 9 mois pour les vins de presse (15% du volume de la cuvée) et un élevage en cuve béton pour les vins de goutte.
Du Carignan (20%), du Grenache noir (40%) et pour fignoler du Mourvèdre (40%)…
Sur ce millésime tout en équilibre et en fraîcheur, nous avons privilégié l’élevage en cuve « béton » et les vins de presse (20% de la cuvée) élevés dans des barriques anciennes pour enrober et polir les tanins .
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13 % Alc.Vol.
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