Description
Un vin de Chablis à la fraîcheur minérale typique d’un grand terroir bourguignon
La propriété
Fondé en 1959 par William Fèvre, le domaine éponyme s’enracine dans une tradition viticole de 250 ans à Chablis. Avec une superficie de 70 à 78 hectares, dont 15,9 hectares en Premiers Crus et 15,2 hectares en Grands Crus, il se distingue par ses sols kimméridgiens, conférant aux vins une minéralité unique. Premier domaine de Chablis à obtenir la certification Haute Valeur Environnementale en 2014, il a rejoint le groupe DBR Lafite en 2024, renforçant ainsi sa présence internationale tout en préservant son identité terroir.
Le vignoble
Le Chablis Premier Cru Vaillons est issu d’un vignoble de 3,65 hectares orientés sud-est, situé sur la rive gauche du Serein. Les parcelles se trouvent majoritairement sur les lieux-dits de Vaillons, Châtains, Mélinots et Roncières. Contrairement aux sols typiques de Chablis composés de marne et calcaire argileux du Kimméridgien, l’appellation Vaillons présente une terre plus calcaire qu’argileuse, reposant sur un calcaire dur, compact et très fissuré du Portlandien, conférant au vin sa personnalité distinctive.
Cépage
Ce Chablis 1er cru « Vaillons » Domaine 2023 de William Fèvre est un 100% chardonnay.
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