Description
Caractéristiques
Terroir : terrasses villafranchiennes du quaternaire ancien (pierres et galets roulés).
Assemblage : dominante Grenache (80%) sur villafranchien, 15% Carignan, 5% de Syrah, rendements de 25hl/ha.
Vinification : extraction par pigeage aux pieds, vendange semi-entière (à la bourguignonne) sur Grenache.
Elevage : fûts de 3 à 5 vins durant un an. Assemblage et fin d’élevage en cuve durant six mois.
Dégustation : carafage avant le service
Accords mets et vin : Daube de boeuf aux olives, salade de rouget aux herbes, filet mignon de porc farci aux pruneaux, cuisse de cannette confite aux épices douces…
13.5 % Alc. Vol.
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