Description
Le Tissot Chardonnay En Barberon est un vin exceptionnel produit par le célèbre vigneron Stéphane Tissot dans la région du Jura, en France. Ce vin est élaboré exclusivement à partir de raisins de chardonnay, cultivés sur une parcelle unique située entre Arbois et Château-Chalon. Les vignes ont été plantées en 1974 et 1975 et sont conduites en agriculture biologique et en biodynamie.
La vinification
La vinification du Tissot Chardonnay En Barberon est réalisée sans ajout de sulfites, ce qui renforce la pureté et la précision de ce vin. Après une fermentation spontanée en barriques de 228 litres, dont un tiers de barriques neuves, le vin vieillit pendant 24 mois, développant une complexité et une richesse uniques.
Goût
Le goût du Tissot Chardonnay En Barberon est remarquablement complexe et élégant. Il présente une gamme d’arômes comprenant des notes d’agrumes jaunes mûrs et de beurre, soulignées par une minéralité persistante et des détails fumés. En bouche, il présente un équilibre minéral et gustatif impressionnant, avec une grande persistance des arômes perçus au nez. L’acidité saline en fin de bouche ajoute une dimension supplémentaire, faisant de chaque gorgée une expérience prolongée et raffinée. Ce vin, à l’attaque onctueuse et grasse, est idéal pour accompagner les viandes blanches, les plats épicés et les fromages.
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