Description
Le Tissot Arbois Vin Jaune En Spois est un vin unique et remarquable de la région du Jura, une ancienne chaîne de montagnes qui forme une frontière naturelle entre la France et la Suisse. Ce vin est issu exclusivement du cépage Savagnin, dont les vignes ont été plantées en 1993 et 1995. Le vignoble est cultivé en biodynamie, sans herbicides ni produits phytosanitaires, et les vendanges sont effectuées manuellement.
L’élaboration des vins
La vinification du Tissot Arbois Vin Jaune En Spois commence par un pressurage lent des raisins égrappés dans un pressoir pneumatique. La fermentation se fait en cuve avec des levures indigènes, suivie d’un élevage en barriques de chêne français pendant six ans et trois mois, sans ouillage, en laissant s’évaporer un tiers du volume du vin. Ce vieillissement prolongé et la formation d’un voile de levures à la surface du vin le protègent de l’oxydation. Une légère filtration est pratiquée avant la mise en bouteille et l’utilisation de sulfites est très faible.
Le goût
Le Tissot Arbois Vin Jaune En Spois offre un style frais de Vin Jaune avec un croquant remarquable. Au nez, il présente un caractère oxydatif, avec des nuances fumées de noix grillées et une amertume de noyau de fruit. Ce vin est puissant et concentré, avec une profondeur saline et marine caractéristique. Les traits citronnés conduisent à une finale longue, pénétrante et vivifiante. La combinaison de ces éléments crée une expérience de dégustation unique et mémorable, qui se distingue par son équilibre et son énergie en bouche, attributs qui le distinguent des autres vins de ce type.
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