Description
Le Tissot Arbois Trousseau Singulier est un vin jurassien exceptionnel produit par Bénédicte et Stéphane Tissot. Ce vin est issu exclusivement du cépage Trousseau et provient de cinq sites différents : les Rosières, Béranger, En Muzard, les Corvées sous Curon et les Bruyères. Ces vignobles couvrent un total de 2,78 hectares, avec des vignes âgées de 10 à 80 ans, alliant ainsi jeunesse et maturité.
La vinification
La vinification commence par une vendange manuelle et une sélection minutieuse des raisins, qui sont ensuite égrappés avant d’être vinifiés. Les raisins sont fermentés dans des cuves tronconiques en bois et élevés en demi-muids (fûts de 600 litres) pendant un an, dont 10 % de fûts neufs, ce qui ajoute de la complexité et de la structure au vin. La production suit les principes de l’agriculture biodynamique, ce qui garantit un respect total de l’environnement et une expression maximale du terroir.
Dégustation
Le Tissot Arbois Trousseau Singulier offre une expérience sensorielle unique. En bouche, il présente une texture soyeuse et des tanins fins et légèrement poussiéreux qui évoquent une sensation terreuse caractéristique du terroir jurassien. Les arômes se développent sur des notes de fruits rouges mûrs, d’épices et une touche de minéralité qui apporte fraîcheur et profondeur à l’ensemble. La structure du vin est remarquable, avec une acidité équilibrée qui lui confère une finale longue et persistante, idéale pour accompagner des plats corsés comme le boudin à l’oignon ou un fromage Mont d’Or.
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