Taylors Vintage Porto 2009 stock limité

Description

Vinification:
Le Porto Vintage de Taylor est l’un des grands vins emblématiques du monde. Fabriqués uniquement dans les meilleures années – connues sous le nom de millésimes « déclarés » – les Portos Vintage sont assemblés à partir des meilleurs produits des domaines de l’entreprise, Quinta de Vargellas, Quinta de Terra Feita et, plus récemment, Quinta do Junco. Après chaque récolte, le jury de dégustation sélectionne les meilleurs vins de Porto des trois propriétés et ceux-ci sont ensuite laissés vieillir pendant deux hivers en fûts de chêne. Dans leur deuxième printemps, ils sont à nouveau dégustés. S’ils sont jugés d’une qualité exceptionnelle, les vins de Porto des trois domaines sont assemblés, Vargellas apportant structure, élégance et complexité au vin et Terra Feita et Junco corps, profondeur et fruit puissant et concentré. A ce stade, il faut décider si un Porto Vintage doit être « déclaré ». Pour qu’une déclaration soit faite, le mélange de Porto Vintage doit être d’une qualité exceptionnelle : austère dans sa jeunesse, avec une profondeur de saveur énorme et une structure massive, capable d’évoluer au fil des années, voire des décennies, dans cette quintessence du grand Porto, un Taylor’s Vintage mature. . Historiquement, Taylor’s n’a déclaré qu’environ trois années Vintage par décennie. Les Portos Vintage de Taylor sont réputés pour leur structure massive et leur puissance aromatique, tempérées par un euphémisme et une retenue caractéristiques. Vins de Porto de collection par excellence, les Portos Vintage vieilliront pendant des décennies en cave, développant lentement l’élégance et l’harmonie qui sont les caractéristiques d’un Porto Vintage Taylor’s mature.

Cépages:
Old Vines

Notes de dégustation:
Noir d’encre avec bordure violette. Un nez d’une grande pureté s’ouvrant sur une note vigoureuse de fruits noirs concentrés mêlés de framboise et de prune. Autour de ce noyau fruité dense, avec son dynamisme et sa minéralité attrayants, se trouve une aura parfumée et complexe de fleurs d’agrumes et de senteurs d’herbes sauvages de menthe et de lavande. Soutenue par une chaîne serrée de tanins épais et nerveux, la bouche explose avec une saveur concentrée de fruits noirs mûrs qui surgit dans la longue finale avant d’être saisie dans une étreinte tannique serrée.

Conseils de stocker et servir:
Doit être ouvert deux heures avant de servir et décanté. Servir entre 17º et 18º C. Conserver la bouteille sur le côté, dans un endroit frais, sec et sombre.

Pairing alimentaire:
Les Portos Vintage sont des boissons après le repas. Prenez-les avec du fromage comme Stilton ou Gorgonzola. Mais vous pouvez aussi les incorporer à un repas, en associant par exemple un Steak au Poivre à un jeune Vintage.

Allergènes:
Contient des sulfites.

Critiques et prix:
. 97 points Robert Parker;
. 96 points CellarTracker;
. 96 points Wine Enthusiast Magazine;
. 95 points Huon Hooke;
. 94 points Wine Spectator Magazine;
. 93 points Stephen Tanzer;
. 91 points Wine & Spirits Magazine;
. 18 points Jancis Robinson.

Remarque :
La photo présentée est une copie de l’une des bouteilles dont nous disposons pour la livraison. Gardez à l’esprit que plus le vin est vieux, plus la bouteille risque de présenter des saletés externes ou des étiquettes légèrement endommagées. Cela ne signifie cependant pas que le vin n’est pas en état d’être consommé.
Les vins de notre zone de rareté sont stockés et climatisés de la manière la plus correcte afin que le vin vieillisse correctement en bouteille, mais au fil du temps, le vin évolue et change ses caractéristiques.
Nous vous recommandons de retirer délicatement le bouchon et de laisser le vin s’aérer quelques temps afin de libérer ses arômes naturels. Évitez de décanter car cela peut être une opération très agressive pour les vins vieux.