Description
Le Sot Lefriec est un vin exceptionnel produit dans la région DO Penedès de Catalogne par Alemany I Corrió. La composition du Sot Lefriec est un mélange soigneusement équilibré de carignan ( 40 %), de merlot (40 %) et d’autres variétés (20 %). Cette combinaison de raisins apporte une complexité et une profondeur uniques au vin. La viticulture est pratiquée dans des vignobles âgés de 35 à 70 ans, situés sur des sols argilo-calcaires. La production est délibérément maintenue à un niveau bas, autour de 3 000 kg par hectare, selon des pratiques de lutte raisonnée, une approche qui équilibre l’intervention humaine et les méthodes naturelles.
La vinification
La vinification du Sot Lefriec est méticuleuse et artisanale. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable, suivie d’une macération préfermentaire à froid avec des levures sauvages. La fermentation malolactique, qui adoucit l’acidité du vin, est réalisée avec des bactéries sauvages dans des fûts de chêne français de 228 litres. Le vin vieillit ensuite dans ces fûts pendant 26 mois, avec 50 % de chêne neuf, ce qui contribue à son profil aromatique distinctif.
Goût
Le Sot Lefriec se distingue par ses arômes de chêne fumé, de cassis et de cerise, avec une touche d’herbes. En bouche, il est sec avec une légère acidité. La densité et la concentration du vin sont équilibrées et s’intègrent harmonieusement au chêne grillé. La profondeur du vin est enrichie par des notes de chocolat noir et de minéraux. La finale est très longue, avec une légère note d’herbes et de camphre.
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