Description
Le Sorte O Soro est un vin de parcelle unique, situé dans la vallée de Bibei, à Santa Cruz do Bolo. Ce vignoble, planté en 1978, utilise un clone original de Godello de faible vigueur, qui a été sélectionné pour la reproduction du matériel végétal dans les nouvelles plantations. Situé à 710 mètres d’altitude, le vignoble bénéficie d’une orientation sud-ouest et reçoit une brise constante qui équilibre la maturité et la fraîcheur des raisins. Le sol granitique, composé de sables fins et de schistes quartzeux, confère au vin un caractère salin et une minéralité remarquable. Il est cultivé à l’aide de la traction animale et selon les principes de l’agriculture biodynamique, y compris la taille et les vendanges selon le calendrier lunaire. La fermentation a lieu dans des fûts de 500 litres et l’élevage dure 8 mois.
Dégustation
Sorte O Soro présente une grande élégance avec des arômes subtils d’écorce de mandarine et de fleurs de magnolia, accompagnés d’une agréable minéralité. En bouche, il se distingue par sa grande acidité et son équilibre, alliant une structure éthérée à une puissance remarquable. Ce vin est décrit comme une « main de fer dans un gant de velours », avec une minéralité électrique et granitique. C’est un vin de classe mondiale, considéré par certains critiques comme le meilleur blanc espagnol de l’ère moderne. En bouche, il est vif, savoureux et frais, avec une rétronasale fruitée et une nette sensation saline en fin de bouche.
Reviews
There are no reviews yet.