Son Negre 2004 liquidation

Description

Son Negre est un vin unique de la région de Tramuntana, à Majorque. Les vignes de cette zone poussent sur des sols calcaires à forte présence minérale et à faible rétention d’eau, conditions qui donnent au sol une couleur rouge caractéristique, connue localement sous le nom de Call vermell. Ces vignes bénéficient d’une énergie biologique exceptionnelle, grâce aux éléments nutritifs du sol et à la présence d’arbres fruitiers qui coexistent dans les parcelles.

L’élaboration

Les raisins sont récoltés à la main dans des caisses de 10 kg, avec une sélection minutieuse des raisins dans le vignoble et une autre sélection dans la cave, à l’aide de la technologie optique pour garantir la meilleure qualité. La fermentation a lieu dans des cuves de chêne français de 4 000 litres, à température contrôlée, avec des levures indigènes sélectionnées au fil des ans. Le vin est élevé pendant 16 mois dans des fûts de chêne français neufs, à grain très fin, moyennement ou moyennement longuement grillés, avec un soutirage à mi-parcours du processus de vieillissement. Avant d’être mis en bouteille, le vin passe environ deux mois dans des cuves en béton.

Dégustation

Le goût du Son Negre est une véritable expression de son terroir, avec une complexité et une profondeur remarquables. En bouche, ce vin présente des notes intenses de fruits rouges et de fruits secs, avec une touche minérale qui reflète les sols rocheux de son origine. L’élevage en chêne français ajoute des nuances d’épices telles que le romarin et le thym, ainsi qu’un subtil arôme boisé qui lui confère structure et élégance. La finale est longue et persistante, évoquant les paysages méditerranéens de la Tramuntana. Le Callet, cépage prédominant à 100 %, contribue de manière significative à ce profil complexe, lui apportant son caractère distinctif et sa robustesse. Avec un taux d’alcool de 14 %, ce vin présente une acidité totale de 5 g/L et un pH de 3,86, caractéristiques qui garantissent une expérience œnologique équilibrée et sophistiquée.
En conclusion, Son Negre est un vin de grande qualité qui reflète fidèlement son environnement et les efforts déployés pour son élaboration. Son goût complexe et profond, associé à une élaboration minutieuse, en font un choix exceptionnel pour les amateurs de bon vin.