Description
Le Serragghia Fanino Catarratto e Pignatello est un vin rouge de la région de Pantelleria en Sicile. Ce vin est le résultat de la combinaison de deux variétés autochtones de Pantelleria : le Catarratto et le Pignatello, tous deux présents en proportion égale, c’est-à-dire 50 % de chaque. Le sol volcanique et sablonneux de la région, ainsi que l’âge moyen des vignes de 40 ans, confèrent à ce vin un caractère unique. En outre, il est important de noter que la viticulture pratiquée est biodynamique, certifiée par Demeter.
Vinification
Après des vendanges manuelles, les raisins sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation spontanée a lieu dans des amphores en terre cuite, suivie d’une macération sur les peaux dans des amphores pendant trois mois. L’élevage se fait pendant 7 mois en amphores, sans aucune clarification ni filtration. De plus, aucun soufre n’est ajouté, ce qui en fait un vin naturel et authentique.
Goût
Le Serragghia Fanino Catarratto e Pignatello présente une couleur rouge à rose inhabituelle. Au nez, il est floral et fruité, avec des notes minérales qui complètent le bouquet. En bouche, il est incisif, tannique et vif. C’est un vin corsé, agile , savoureux et précis.
Il est idéal pour accompagner les viandes blanches, les volailles nobles et les poissons structurés et savoureux. Il s’agit sans aucun doute d’une expérience à essayer.
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