Sense Nom 2019

Description

Le vin Sense Nom est une expression majestueuse de la viticulture dans la région du Penedès, en Espagne. Ce vin rouge provient d’une parcelle de vignes âgées de 70 ans située près de Fontrubí, à une altitude de 550 mètres au-dessus du niveau de la mer. Le sol de cette parcelle est de nature calcaire, moins profond que dans la plaine du Penedès, ce qui contribue aux caractéristiques uniques du vin.

Élaboration du vin

La vinification du Sense Nom est réalisée selon une approche d’intervention minimale. La vinification comprend l’utilisation de raisins entiers et une macération semi-carbonique de 21 jours. La fermentation alcoolique est réalisée avec des levures indigènes et la fermentation malolactique est spontanée. Ce processus met en valeur la pureté et l’expression authentique du grenache, le cépage utilisé dans ce vin.
Le Sense Nom est élevé pendant 12 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres. Cette période de vieillissement contribue à la complexité et à la profondeur du vin, tout en préservant sa fraîcheur et son caractère variétal.

Le goût

Le Sense Nom est caractéristique et reflète son origine et sa méthode de vinification. Les arômes primaires, qui évoluent avec le temps, se transforment en quelque chose d’unique, tout en conservant leur provenance. La macération semi-carbonique apporte de la fraîcheur au vin, tandis que l’élevage en fûts de chêne français ajoute des couches de complexité. Ce vin se caractérise par sa fraîcheur, sa complexité et son caractère variétal, offrant une expérience sensorielle unique qui reflète le terroir du Penedès et le savoir-faire du vigneron.