Description
Caractéristiques
Cépage : 100 % Cabernet-Franc
Terroir
Sous-sol crayeux, terrains sablonneux et argilo-calcaire
Travail de la vigne
Enherbement naturel et travail
Vinification
Vendange manuelle en caissettes, table de trie pour la vendange avant encuvage par tapis roulant.
Fermentation en cuve inox à une température de 16 à 22 degrés de façon à extraire le maximum d’arômes et de gras.
Fin des fermentations à une température de 24 degrés.
Cuvaison de 8 à 10 jours, élevage en cuve inox et cuves bois sur lies fines sans soufre pendant 3-4 mois de façon à garder toute la fraîcheur du vin.
Dégustation
La robe est rubis sombre translucide. Le nez est fin, sur la framboise confite, le poivre blanc et la réglisse. La bouche est ronde, très ample, aérienne, avec une matière soyeuse gagnant progressivement en densité jusqu’à devenir charnue / veloutée. L’ensemble offre un fruit d’une fraîcheur éclatante présent dès l’attaque et toujours présent en finale, même si un contrepoint plus mûr – et plus minéral / épicé – monte crescendo et finit par l’emporter
13.5 % Alc.Vol.
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