Description
Caractéristiques
Cépage : Cabernet Franc
ge de la vigne : 40 ans en moyenne
Terroir : St.-Cyr-en-Bourg, argile lourde et sol sablo- limoneux sur socle calcaire du Turonien Superieur
Viticulture: Bio (certifié)
Vinification: 100% éraflé , levures indigènes fermentation en cuve inox, avec pigeage si nécessaire. Ecoulage puis pressurage du mars. Vieillissement en fût de 18 à 24 mois (50% de chêne neuf). Assemblage en cuve inox pendant 8 mois. Léger sulfitage à la mise (35 mg / L de SO2 total).
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