San Román Malvasía 2022 bon plan

Description

Parler de San Román Bodegas y Viñedos, c’est parler de dévouement, de patience et d’amour de la terre. Cette cave, dont la philosophie est clairement axée sur le respect du vignoble et l’intervention minimale, nous offre des vins qui ont de l’âme. Aujourd’hui, nous aimerions vous parler de l’un de ses joyaux blancs : le San Román Malvasía.
Le San Román Malvasía provient d’un vignoble de plus de 60 ans, situé à El Monte, à une altitude de 700 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces vieilles vignes, plantées en racines non greffées sur des sols sablonneux, ont traversé le temps avec une résistance admirable. Cela se traduit dans le vin par une élégance, un caractère et une expressivité impressionnants.

La vinification

L’élaboration du San Román Malvasía est un art. Après une macération de 12 heures avec les peaux, le moût est débourbé naturellement pendant une nuit. Il est ensuite soutiré dans des fûts de 500 litres, où il fermente avec des levures indigènes et est élevé pendant 10 mois, avec des bâtonnages périodiques pour ajouter de la texture et de la complexité. Chaque étape est une décision réfléchie, sans précipitation, sans artifice.

Le goût

Si nous fermons les yeux et que nous le dégustons, il ressemble à une brise marine un jour d’été. Au nez, le San Román Malvasía nous enveloppe d’un profil salin, subtilement floral, avec des notes de fleurs blanches et un fond de fruits secs rappelant les amandes tendres. Mais c’est en bouche que l’on trouve le meilleur : fraîcheur, minéralité et une acidité vibrante qui lui confère droiture, longueur et verticalité.
Ce n’est pas le vin blanc typique, léger et décontracté. C’est un vin sérieux, avec de la structure, mais sans perdre cette étincelle qui nous donne envie d’une autre gorgée. Idéal pour accompagner les fruits de mer, les poissons gras ou même un bon fromage affiné.
Si nous recherchons un vin blanc qui parle de son origine, avec de la personnalité et une touche différente, le San Román Malvasía est une valeur sûre.