San Román Cartago Paraje del Pozo 2018 en stock

Description

Il y a des vins qui racontent des histoires. Qui vous transportent. Le Cartago Paraje del Pozo est l’un d’entre eux. Il est né dans un coin privilégié de Toro, sur un petit rocher à plus de 700 mètres d’altitude, où des vignes centenaires défient le temps. Ce joyau est l’œuvre de San Román Bodegas y Viñedos, un projet qui respire la passion et le respect de la terre.
Élaboré principalement à partir de Tinta de Toro, avec une petite contribution d’autres variétés indigènes, le San Román Cartago Paraje del Pozo reflète l’essence de son environnement. Le sol est sablonneux avec de l’argile en profondeur, un sol qui, bien que pauvre en nutriments, oblige les vignes à travailler dur, concentrant leur énergie dans des grappes petites mais intensément expressives.

Élaboration du vin

Les raisins sont récoltés à la main, grappe par grappe, selon un processus de sélection rigoureux. Après un égrappage complet, la fermentation est effectuée avec des levures indigènes, ce qui permet au vin d’exprimer son véritable caractère. Il passe ensuite 30 mois dans des fûts de chêne français neufs et usagés, s’affinant au fil du temps jusqu’à ce qu’il trouve son équilibre parfait.

Dégustation

Lorsque l’on verse un verre de Cartago Paraje del Pozo, la première chose que l’on remarque est son intensité. Des arômes de fruits noirs, de mûres juteuses, de prunes mûres, avec une touche d’épices et de cacao. En bouche, c’est une autre histoire. Puissante, mais sans perdre en élégance. Les tanins sont fermes, mais enveloppent le palais d’une douceur inattendue. La minéralité est présente, rappelant sa provenance. Et la finale… longue, enveloppante, l’une de celles qui laissent songeur.
LeSan Román Cartago Paraje del Pozo est un vin qui ne cherche pas seulement à impressionner, mais à enthousiasmer. Il ne se boit pas à la hâte, mais calmement, en savourant chaque gorgée, chaque nuance. Un hommage à la terre de Toro et à l’art de faire du vin avec une âme.