Description
Caractéristiques
Cépages Merlot 70% / Cabernet Franc 30%
Plantation 5500 à 7000 pieds/ha
ge moyen Supérieur à 40 ans, rendements maximum 40 hl/ha
Terroir Graves
Climat Océanique
Travaux vigne Culture biologique depuis 2010 (Écocert), taille courte, épamprage, dédoublage
Récolte Vendanges manuelles en petit contenant, tri à la vigne, table de tri au chai après éraflage
Vinification Petites cuves béton et inox pour sélection parcellaire – Macération pré-fermentaire à froid une semaine à 5°C puis fermentation alcoolique levures indigènes, température 25°C durant 10-15 jours – Cuvaison post-fermentaire 1 à 2 semaines suivant millésime
Élevage Foudres, amphores demi-muids. Pas de collage, ni de filtration
Mise en bouteille À la propriété, SO2 total L 30 mg/l – Inertage à l’azote des bouteilles avant remplissage
Dégustation : nez complexe, mêlant les notes tertiaires et boisées. Bouche ample, ronde, élégante, avec de la tension et une générosité bien maîtrisée. Finale longue, intense, sur des notes grillées et épicées.
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